Velouté de potiron aux langoustines

Ingrédients

Pour 4 pers

500 g d’oignons

1 kg de potirons

75 ml de vin blanc sec

1 l de bouillon de légume

2 clous de girofle

Une pincée de noix de muscade

2 branches de thym

1 feuille de laurier

8 langoustines

Quelques graines de courge toastées

35 ml d’Huile de Pépins de Courge

2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol

La recette

→ Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans l’Huile de Tournesol. Epluchez les potirons et coupez-les en fines tranches . Ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.

→ Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon de légumes et le thym le laurier et les épices, puis laissez mijoter 20 minutes. Retirez les clous de girofle et les branches de thym et mélangez bien. Ajoutez l’Huile de Pépins de Courge, assaisonnez à votre goût et laisser au chaud.

→ Décortiquez les langoustines. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle.

→ Versez la soupe dans des bols. Déposez dans chaque bol 2 langoustines, des graines de pépins de courge toastées et quelques gouttes d’Huile de Pépins de Courge.

Bon appetit!